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如何制备冻干果蔬食品

文章出处:冻干果蔬食品 人气:发表时间:2019-04-02

如何制备冻干果蔬食品

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FD冻干果蔬食品是将新鲜果蔬先低温冷冻把果蔬脱水,等果蔬冷冻到一定的状态时,在利用真空来转换冰升华成蒸汽并排出果蔬中的多余的水分。由于是低温下的脱水,对于果蔬食品质量,是比低温油炸技术相对比更佳。采用FD冻干技术在干燥果蔬前后的形状和尺寸基本不变,较好地保留原有颜色、气味、性状和营养成分。

制备的技术如下:
FD冻干技术
真空冷冻干燥是以低温冷冻方式使其脱水,物品冷冻后,坚持冷冻状态,利用真空而使冰升华成蒸汽并排出,从而脱出物品中多余水分。由于是低温下的脱水,对于食品的质量,比低温油炸技术更佳。物品在干燥前后的形状和尺寸基本不变,较大限度的保管原物品或食品的颜色、气味、性状和营养成分;参与的水分含量低,贮藏中一般不会引起水溶性成分的变化。
 
包装:此种制品参与的水分含量低,贮藏中一般不会引起水溶性成分的变化。
存储条件:应密封贮存于阴凉干燥处,避光避高温。
食用方法:食用可以直接 水冲成饮料,或者是作为食品原料定量加入其它食品中去。
煮粥调味、冲水果汁、制作蛋糕和面包、月饼馅料、做冰淇淋、果冻布丁等均可。
 

以下是FD冻干果蔬食品产品:
冻干果蔬食品
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