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FD冻干水果食品与脱水水果食品之间有什么分别

文章出处:冻干水果网站 人气:发表时间:2019-04-09

FD冻干水果食品与脱水水果食品之间有什么分别:

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在不同季节的时候可以随时能吃到,多数人都把冷冻干燥和脱水作为保存水果的有效方法。两者方法之间也有一些不同的。

一、这两种加工过程是不同的处理方式

1、脱水水果加工过程是放在一个温暖的环境下移除水分。过程还可能是将水果切片后放置在阳光下曝晒或是利用专门为水果脱水设计的机器完成。但是两者都有相同的优点,是没有添加化学品和糖帮助加工处理的。
 
2、冷冻干燥水果也是脱水的一种,但是处理加工过程有很大的不同,冷冻干且更为复杂。冷冻干燥是以低温冷冻方式使其脱水,物品冷冻后,坚持冷冻状态,利用真空而使冰升华成蒸汽并排出,从而脱出物品中多余水分。由于是低温下的脱水,对于食品的质量,比低温油炸技术更佳。物品在干燥前后的形状和尺寸基本不变,较大限度的保管原物品或食品的颜色、气味、性状和营养成分;参与的水分含量低,贮藏中一般不会引起水溶性成分的变化。所以相比于其他生产工艺,冷冻干这种生产工艺没有改变食物的物理化学结构,所以营养成分保留得比较完整。不但保留住了新鲜的果味,还变得质感酥脆。
 
 
这两种冻干果形式都有比较长的保质期,是在正常条件下,时间长短却有很大不同。通常情况下,能保存1年或以上,两者之间在质感上也是有不同的。冷冻干燥水果则倾向于酥脆的。这两种水果都可以作为爽口的小吃,并且有多种配方可以选择。下图是FD冻干水果食品

冷冻干水果
【产品名称】:蓝莓冻干果
【产品简介】: 本公司生产的蓝莓冻干果以蓝莓为原料,采用FD真空冷冻干燥技术加工而成。较好地保持了蓝莓本身的原味。整颗,口感佳,易保存。植物原料冻干,不添加防潮防霉剂。
【外观】:整颗,无肉眼可见杂质。
【气味】:蓝莓味
【规格】: 整颗
【水分】: ≤5%
【菌落总数】:<10000
【存储条件】:本品应密封贮存于阴凉干燥处,避光避高温。
【包 装】:铝袋或纸板桶
【保质期】:18个月
生产厂家:华芳健康科技产业(惠州市)有限公司
温馨提示:本公司销售产品为半成品原料,不建议个人消费者直接使用,详情请咨询业务经理详谈。
 

二、冻干水果有营养吗

 
冻干水果是快速冻结,真空冰状脱水,保存了原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观,并具有良好的复水性,而且不含任何添加剂,是理想的天然卫生食品。
冷冻干燥有下列优点:
1、冷冻干燥在低温下进行,因此对于许多热敏性的物质特别适用。如或失去生物活力。
2、在低温下干燥时,物质中的一些挥发性成分损失很小,保持原有营养成分。
3、在冷冻干燥过程中,微生物的生长和酶的作用无法进行,因此能保持原来的形状。
4、由于在冻结的状态下进行干燥,因此体积几乎不变,保持了原来的结构,不会发生浓缩现象。
5、干燥后的物质疏松多孔,呈海绵状,加水后溶解迅速而完全,几乎立即恢复原来的形状。
6、由于干燥在真空下进行,氧气极少,因此一些易氧化的物质得到了保护。
7、干燥能排除95-99%以上的水份,使干燥后产品能长期保存而不致变质。

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