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FD冻干工艺在果蔬方面应用 新时尚食品冻干水果

文章出处:未知 人气:发表时间:2018-10-17
人类社会发展至今,对蔬果的使用也经历了不同的发展阶段,其主要的变化也是由于保存方法的变化导致的。随着技术的变革与人们意识的更新,越来越多的蔬果种类及越来越多产品形式被开发出来。
 
当今,蔬菜与水果深加工应用最为广泛的方法是冷冻的方法,其中包括微冻贮藏、低温贮藏、冷却冷藏和气调贮藏等。这些加工方法由于是在低温条件下,因此既能保持原有果蔬的品质,又不会使食品受污染,基本上能保持原有果蔬的风味和营养价值。但这种方法也存在着一定的局限性,首先果蔬从生产到消费全部过程中都应保持在一定的低温条件下,需要配备相应的冷藏库和冷藏车,以达到贮存和运输的目的,这样就需要长期的冷量消耗;其次,长期贮存也存在着变色、变味、变质等缺点;再则,解冻时有—定的汁液流失。故而,人们把目光放在了新的应用技术——真空冷冻干燥,经过这项技术处理过后的果蔬产品,在常温下就可长期贮存和运输,又能尽可能地保持原有果蔬的风味、口感和营养成分,并且食用快捷、方便。

广东华芳植物科技有限公司深入研究各类植物特性,以便更好地开发更多的植物类冻干产品,如冻干水果冻干蔬菜冻干花草等等。
 
FD冻干果蔬

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