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天然保鲜剂有哪些

文章出处:未知 人气:发表时间:2019-03-09
大蒜提取物-甘露聚糖-紫苏叶提取物-连翘提取物-茶多酚
 
大蒜中含有的主要抗菌成分为大蒜辣素和大蒜新素。其中,大蒜辣素的抗菌效力是大蒜新素的一倍。大蒜辣素的抗菌机理可能是其分子中的氧原子能与细菌中半胱氨酸结合, 使之不能转变为胱氨酸,从而影响细菌体内氧化还原反应的进行,进而抑制细菌。研究表明,大蒜对多种球菌,霉菌有明显的抑制和杀菌作用。
 
紫苏叶蒸馏物有广谱抗菌作用, 主要抗菌成分为紫苏醛和柠檬醛,对金黄色葡萄球菌、乙型链球菌、白喉杆菌、炭俎杆菌、绿脓杆菌及枯草杆菌等有明显抑制作用。紫苏叶油对接种和自然污染的霉菌酵母也有明显抑制作用。
 
连翘提取物的抗菌成分主要是连翘酚, 对多数的革兰氏阳性菌、阴性菌均有抑制作用,能有效延长食品的保质期。在日本,连翘提取物早已作为一种天然防腐剂广泛应用于食品保鲜。
 
茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称,主要成分为黄烷醇类。茶多酚具有很好的防腐保鲜作用,对枯草杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、龋齿链球菌以及毛霉菌、青霉菌、赤霉菌、炭疽病菌、啤酒酵母菌有抑制作用。
 
甘露聚糖是从魔芋粉中提取出来的一种功能性低聚糖, 具有无色、无毒和无异味的特点,是一种既经济且高效的天然食品防腐剂,能有效地防止食品腐败变质、发霉和遭受虫害。目前,常用于水果、蔬菜、豆制品、蛋类以及鱼类等食品的保鲜贮藏。

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